266; domingo 06 de diciembre de 2020
Noche
de sueño muy buena. Despierto tarde, casi a las 11 y desayuno normal, con chipá, etc.
Para el almuerzo ya tengo en el horno un matambrito de cerdo 'A la Neri', en homenaje a mi abuela materna, Felipa Neri Vigil, quien lo cocinaba de la manera que les voy a contar y cuya receta pasó a mi madre y yo se la copié.
El matambre de cerdo, que puede ser de carne vacuna también, se extiende en una placa de horno, se condimenta y sala y se le pone una capa de pan rallado, luego otra de queso rallado, en tercer lugar, nuevamente pan rallado y finalmente queso rallado. Luego se cocina. Es muy sencillo, pero el resultado es exquisito. Para guarnición herví papas y zanahorias a las que les agregué arvejas para hacer una ensalada con mayonesa y mostaza dijon.
No salió muy bueno que digamos, hace muchos años que no lo hacía y, para colmo, el corte era bastante grueso. Quedó no muy bien cocido en las partes más gordas.
Novedades de la pandemia
No hay mucha variación en la situación, a pesar de un repunte infinitesimal en algún indicador. Lo bueno es que definitivamente parece haberse frenado el intento de rebrote de noviembre. Esperemos que la parte caliente de la semana no nos traiga malas noticias. No deja de llamarme la atención la persistencia de los valores de infección de la ciudad de santa fe, que ya representa un cuarto de los casos diarios de la provincia.
RCC Ciudad sigue en descenso y ahora está por debajo de 1. Eso es muy bueno.
Razón de Casos Confirmados (Decreto PEN 0956/2020): Por
debajo de 1.2, seguiremos en fase de distanciamiento. Superado ese valor, vamos para
atrás, al aislamiento.
Lectura indicador Razón de Casos Confirmados 2 sem: <0.8; En descenso
entre 0.8 y 1.2: Estable
>1.2: En aumento
A los
datos los tomo de los informes oficiales (cuando los hay). Y si no hay
reporte, los saco de Página12, Diario Registrado (Nación) y Aire de
Santa Fe (provincia y ciudad). Los cálculos y gráficas, generalmente son
míos, lo mismo los desarrollos como el R0* simplificado, procesados
mediante LibreOffice (lo que es todo un tema, porque no me termina de
convencer su funcionamiento en cuanto a flexibilidad y amigabilidad).
Esteban Cámara
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